Яйца — один из самых доступных источников качественного белка, но медики всё чаще говорят о скрытых рисках. Александр Умнов, преподаватель хирургии Государственного университета просвещения, в свежем интервью раскрыл главную опасность: сальмонеллёз. Бактерии способны пережить поверхностную обработку и вызвать серьёзное пищевое отравление.
Избежать заражения просто — яйца нужно варить минимум пять минут при достаточной температуре. Этого времени хватает, чтобы уничтожить патогены. Многие беларусы пренебрегают этим правилом, предпочитая мягкий желток, что существенно повышает риск.
Отдельная история — холестерин в желтках. Долгие годы считалось, что пищевой холестерин критически влияет на артерии. Новые исследования развеяли этот миф: связь существует, но она слабее, чем казалось раньше. Однако людям с диагностированными сердечно-сосудистыми заболеваниями или повышенным холестерином врачи по-прежнему рекомендуют ограничить количество желтков.
Вывод простой: яйца — ценный продукт, но требует правильного приготовления и индивидуального подхода к порциям.
Источник: www.championat.com
