Вот парадокс: люди годами избегают холодного супа, боясь «застудить желудок», и при этом спокойно оставляют готовую еду на столе на несколько часов. Гастроэнтеролог Екатерина Кашух из лаборатории «Гемотест» расставила приоритеты — и картина оказалась неожиданной.
Желудку, по большому счёту, всё равно. Холодная или горячая еда лишь на короткое время меняет температуру внутри органа — и никаких серьёзных последствий для здорового человека. Это многое говорит о живучести пищевых мифов.
Кишечник — другое дело. Тёплая пища переваривается комфортнее. Жирная холодная еда способна вызвать тяжесть и усилить уже существующие расстройства. Такие цифры не врут: люди с синдромом раздражённого кишечника замечают ухудшение именно после холодных и жирных блюд.
Но главная угроза — пищевое отравление. Еда, простоявшая при комнатной температуре несколько часов, становится рассадником бактерий. Золотое правило простое: ешь горячим сразу или охлаждай до +5°C и ниже — быстро.
Отдельная история — напитки со льдом. Для людей с хроническим фарингитом или чувствительным горлом это прямой путь к спазму и першению.
**Вывод редакции:** бояться холодного борща — наивно. Бояться борща, который три часа стоял на кухне — абсолютно разумно.
Источник: www.championat.com
