Кофеманы часто не задумываются, что классическое решение между молотым и зёрновым кофе влияет на результат в чашке больше, чем сорт зёрен или температура воды. Руководитель бренд-бариста компании «МилФудс» Дарья Соболева раскрыла, в чём суть этой дилеммы.
Молотый кофе — это удобство без компромиссов. Открыл пачку, отмерил нужное количество, залил кипяток. Никакого оборудования, никаких танцев с бубном. Производители уже подобрали оптимальный помол под конкретный способ заваривания — турку, френч-пресс или капельницу. Результат предсказуемый и стабильный. Идеально для домашнего использования, когда утром нет времени.
Но вот в чём загвоздка: молотый кофе начинает терять ароматические масла и вкусовые оттенки с момента измельчения. Чем дольше он лежит в пачке, тем более блёклым становится напиток.
Зёрновой кофе требует кофемолки или кофемашины, но отдача стоит затрат. Помол прямо перед завариванием — это максимум свежести и интенсивности вкуса. Современные автоматические машины берут на себя всю работу: молят, формируют таблетку, экстрагируют под давлением. К тому же при регулярном потреблении зёрна дешевле: продаются большими упаковками, а техника точно дозирует порцию.
Вывод простой: спешите и используете турку — молотый ваш выбор. Пьёте кофе ежедневно и хотите контролировать вкус — инвестируйте в кофемашину и зёрна.
Источник: www.championat.com
